EnglishGermanItalianRussian

Эффективность мойки и дезинфекции зависит от степени загрязнения поверхностей, от качества и концентрации моющих растворов, режимов мойки и ополаскивания, жесткости воды и др. Концентрация моющего раствора подбирается в зависимости от его температуры. Так, для температуры 60-65С оптимальной является концентрация моющего раствора 0.8%; для температуры 40-45С оптимальной является концентрация моющего раствора 1.0%.

Для мойки применяются щелочные химические вещества и кислоты (например, средства Ecolab), которые должны:

  • быть безопасными для здоровья человека;
  • иметь хороший моющий эффект;
  • обладать хорошей смачивающей и эмульгирующей способностью;
  • вызывать набухание белков;
  • хорошо смываться водой.

Мойка оборудования позволяет смыть загрязнения, но не позволяет уничтожить микрофлору. Для уничтожения микрофлоры применяется дезинфекция оборудования. При этом происходит задержка роста микроорганизмов либо их уничтожение. В качестве дезинфицирующих растворов используются вещества, содержащие хлор или активный кислород. Температура таких препаратов — 0-10С. Препараты, не содержащие хлор, дезинфицируют при 55-60С. Кроме того, для дезинфекции часто применяются физические способы стерилизации:

  • ополаскивание горячей водой;
  • пропаривание;
  • ополаскивание кипящей водой;
  • обработка ультрафиолетовыми лучами;
  • обработка ультразвуком.

Основные представители микрофлоры на оборудовании — это бактерии группы кишечных палочек, стафилококки, стрептококки, плесени, дрожжи, бактериофаг. После мойки и дезинфекции остаток моющих и дезинфицирующих растворов удаляется горячей водой доброкачественной в бактериальном отношении (например, осмотической). Моющие растворы, при несильной загрязнённости оборудования, можно использовать несколько раз, что значительно сокращает расходы на их приобретение. В качестве примера приведем следующую схему мойки и дезинфекции оборудования:

Этапы безразборной мойки Температура, С Продолжительность обработки, мин.
1
Ополаскивание водой
20
5…10
2
циркуляция раствора каустической соды
75±5
10…30
3
ополаскивание водой со сбросом в канализацию
45±5
10…70
4
циркуляция раствора кислоты
65±5
10…30
5
ополаскивание водой со сбросом в канализацию
45±5
5…10
6
нагрев горячей водой до температуры стерилизации со сбросом её в канализацию
95±5
2
7
стерилизация горячей водой (циркуляция)
95±5
10…15

Дополнительная информация